💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙


ประวิติความเป็นมา”
ข้าวคลุกกะปิเป็นอาหารดั้งเดิมของไทย ต้นตำรับของข้าวคลุกกะปิ คือ ข้าวคลุกปลาดุกย่าง โดยทั้งข้าวคลุกกะปิและข้าวคลุกปลาดุกย่าง วิธีการทำและใช้เครื่องปรุงลักษณะเดียวกัน วิธีการทำไม่ยุ่งยาก และหาเครื่องปรุงได้ง่าย ลักษณะของข้าวคลุกกะปิต้องมีสีนวล มีรสชาติของกะปิและมีกลิ่นหอม กะปิที่ใช้ต้องเลือกกะปิอย่างดี มีสีสวย สีไม่คล้ำมาก ข้าวที่ใช้ต้องเป็นข้าวที่หุงไม่แฉะ เม็ดสวยจึงนิยมใช้ข้าวเสาไห้ หรือข้าวหอมมะลิเก่าโดยหุงใช้น้ำน้อยสมัยโบราณจะห่อกะปิด้วยใบตอง แล้วนำไปปิ้งไฟให้มีกลิ่นหอมก่อนนำมาคลุกกับข้าว ปัจจุบันใช้วิธีนำกะปิลงไปผัดในกระทะให้หอมแล้ว คลุกกับข้าวเพื่อช่วยเพิ่มความหอมของกะปิ และทำให้เม็ดข้าวมีสีสวย
“ส่วนประกอบและเครื่องปรุง”
1. น้ำพริกกะปิ 2 ชต. หรือ กะปิ 2 ชต
2. ข้าวสวย 1 ถ้วย
3. ไข่ไก่ 1 ฟอง
4. น้ำมันพืช 1 ชต.
5. น้ำตาลทราย
6. น้ำปลา
7. มะม่วงเปรี้ยว 1/2 ถ้วย (สับแล้วฝานเป็นเส้นๆ)
8. ถั่วฝักยาว 2 ชต. (หั่นเป็นท่อนขนาดเล็ก)
9. หอมแดงซอย 1 ชต.
10. กุนเชียงทอด (หั่นแว่น)
11. กุ้งแห้งทอด
12. พริกขี้หนูซอย
13. หมูสามชั้น (หรือหมูเนื้อแดง)
14. น้ำตาลปี๊บ
15. ซีอิ๊วขาว
16. หอมแดงเจียว
💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙

ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

บทความที่ได้รับความนิยม